Ist Xanthangummi natürlich oder nicht?

Xanthangummi ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der durch einen Fermentationsprozess mit dem Bakterium Xanthomonas campestris hergestellt wird. Die Fermentation beginnt mit der Verwendung von Kohlenhydraten, die aus Quellen wie Mais, Soja oder Weizen stammen. Das Bakterium verbraucht diesen Zucker und produziert eine gelartige Substanz, die dann getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen wird, um Xanthangummi herzustellen.

 

 

Da Xanthangummi aus natürlichen Quellen stammt und durch einen mikrobiellen Fermentationsprozess hergestellt wird, gilt es als natürlicher Lebensmittelzusatzstoff. Es erfordert keine aufwändige chemische Verarbeitung oder synthetische Inhaltsstoffe und ist daher die bevorzugte Wahl für viele Lebensmittelhersteller und Verbraucher, die natürliche und Clean-Label-Zutaten suchen.

 

In der Lebensmittelindustrie wird Xanthangummi häufig als Verdickungs-, Stabilisierungs-, Emulgier- und Suspensionsmittel in verschiedenen Produkten verwendet. Es ist besonders nützlich in glutenfreien und fettarmen Rezepturen, da es dazu beiträgt, die Textur und das Mundgefühl zu reproduzieren, die typischerweise mit Gluten oder einem höheren Fettgehalt erreicht werden.

 

Der natürliche Ursprung und die vielseitigen Eigenschaften von Xanthangummi haben es zu einer beliebten Zutat sowohl in verarbeiteten Lebensmitteln als auch in der Hausmannskost gemacht. Allerdings ist es wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff wichtig, Xanthangummi in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu verwenden. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Xanthangummi oder einem anderen Lebensmittelzusatzstoff haben, sollten Sie sich an einen Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater wenden.